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Salade de choux aux pousses d’épinards
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Entrée
- Plat
- Hiver
Voici une salade bien croquante pour l’hiver.
C’est aussi bon avec d’autres légumes en fonction de la saison. Vous pouvez également utiliser une autre huile.
J’ajoute une grosse cuillerée à soupe de raisins secs.
- 1/2 chou blanc
- 1/2 chou rouge
- 20 pousses d’épinards
- 2 carottes
- 1 petit concombre
- 2 brins de persil plat
Pour la sauce
- 1 cuill. à café de vinaigre balsamique
- 1 cuill. à café de vinaigre de cidre
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez les choux et les épinards, égouttez-les et émincez-les très finement. Épluchez les carottes, lavez-les, puis râpez-les. Épluchez le concombre, coupez-le en deux, épépinez-le et détaillez-le en fins bâtonnets (ou en rondelles).
Etape 2
Préparez la sauce dans un grand saladier en fouettant les deux vinaigres avec l’huile, du sel et du poivre.
Etape 3
Réunissez tous les légumes dans le saladier, mélangez bien et parsemez de persil effeuillé.