Salade de chou-fleur aux poivrons

Préchauffez le gril du four. Coupez les poivrons en 4, retirez les graines et les parties fibreuses, puis étalez les morceaux côté peau vers le haut sur la grille du four ou une plaque à revêtement antiadhésif. Glissez-les sous le gril, à 15 cm de la résistance, et laissez-les cuire 10 à 15 min jusqu’à ce que la peau soit noire et boursouflée. Sortez-les du four, laissez refroidir puis retirez la peau. Recoupez les morceaux de poivron en lanières.

Faites cuire les œufs pendant 10 min dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les à l’eau froide avant de les écaler. Coupez-les en 4.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Coupez le trognon du chou-fleur, puis détachez les bouquets en laissant 2 ou 3 cm de tige. Rincez-les à l’eau légèrement vinaigrée, puis plongez-les dans l’eau bouillante et laissez cuire 10 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes. Égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir.

Préparez l’assaisonnement. Mettez le vinaigre et le sel dans un bol puis versez l’huile en filet, en fouettant pour émulsionner l’ensemble. Poivrez.

Mettez les bouquets de chou-fleur et les lanières de poivrons dans un saladier. Mélangez. Ajoutez les quartiers d’œufs durs. Versez la vinaigrette à la cuillère en la répartissant sur les légumes.