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Saint-jacques mi-cuites à l'asiatique
J.-F. Mallet
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 2 bottes de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
- 4 gousses d'ail
- 3 cuill. à soupe d'huile de tournesol
- 400 g de coquilles Saint-Jacques (fraîches ou surgelées)
- 6 cuill. à soupe de sauce d'huîtres
- 50 g de pâte de tamarin (en épiceries asiatiques)
- 4 cuill. à soupe de sauce soja
- 1 cuill. à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de piment en poudre
Etape 1
Lavez et hachez grossièrement les bottes de coriandre fraîche entières en gardant les branches. Pressez les citrons pour récupérer le jus. Pelez et pressez les gousses d'ail.
Etape 2
Faites chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok. Saisissez pendant 5 minutes les noix de saint-jacques et l'ail dans l'huile très chaude. Lorsque les saint-jacques commencent à colorer, ajoutez la sauce d'huîtres, la pâte de tamarin et la sauce soja en remuant toujours à feu vif. Laissez cuire encore 3 minutes.
Etape 3
Hors du feu, ajoutez la coriandre, l'huile de sésame, le jus de citron et le piment, remuez et laissez infuser 2 minutes, puis dégustez chaud avec du riz blanc.