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Saint-jacques aux poireaux et à la clémentine
Larousse
- Durée : 24min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 14min
- Plat
- Automne
- Hiver
La clémentine apporte une petite touche nouvelle à cette recette classique. Celle-ci peut ouvrir un repas de fête ou entre amoureux.
Pour 1 pers. : 195 kcalProtéines : 25 g • Lipides : 7 g • Glucides : 8 g • Fibres : 1 g
- 12 grosses noix de saint-jacques, fraîches ou surgelées
- 2 blancs de poireaux
- 3 cuill. à soupe de crème allégée
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 verre de jus de clémentine frais
- 1/2 cuill. à café de sucre en poudre
- sel et poivre du moulin, blanc ou rose de préférence
Etape 1
Si nécessaire, faites décongeler les saint-Jacques au réfrigérateur.
Etape 2
Émincez finement les poireaux et faites-les cuire pendant 10 minutes à petit feu, dans une sauteuse couverte, avec 1/2 verre d'eau. Salez et rajoutez la crème, gardez au chaud.
Etape 3
Épongez les saint-jacques. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et saisissez-les 1 minute sur chaque face, salez-les. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud. Versez le jus de clémentine et le sucre dans la poêle non lavée et faites bouillir jusqu'à obtenir un jus sirupeux, pendant 2 minutes environ.
Etape 4
Répartissez la fondue de poireau sur des assiettes individuelles et disposez 3 saint-jacques par assiette. Arrosez avec le jus et donnez un tour de moulin à poivre.