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Rougets en papillotes de basilic
© Larousse
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Automne
- Eté
Vous retrouverez tous les parfums de la Provence dans cette très jolie recette estivale.
À servir avec une ratatouille glacée, ou de la semoule vapeur.
Préparez une tapenade en mixant 6 filets d’anchois avec 12 olives noires dénoyautées, 2 cuillerées à soupe de câpres, 2 gousses d’ail et 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- 4, 8 ou 12 rougets selon leur taille
- 100 g de tapenade
- 8 à 24 grandes feuilles de basilic
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
Etape 1
Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5).
Etape 2
Nettoyez les rougets, lavez-les et épongez-les. Étalez à l’intérieur des rougets 1 cuillerée à soupe de tapenade et enroulez chaque poisson dans plusieurs grandes feuilles de basilic.
Etape 3
Disposez les rougets dans un plat à four. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire de 10 à 15 minutes selon la taille des rougets. Consommez aussitôt.