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Roquefort « poire-pomme » à l'huile de noix
J.-F. Mallet
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 35min
- Entrée
- Plat
- Automne
- Eté
Cette recette fondante peut aussi bien convenir en entrée qu'en fin de repas, à la place du plateau de fromages. Si vous le souhaitez, vous pouvez substituer au roquefort du bleu de Bresse ou de la fourme d'Ambert en quantités équivalentes.
- 3 pommes
- 3 poires
- 320 g de roquefort
- 50 g de beurre mou
- 4 cuill. à café d'huile de noix
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez votre four à 200 °C (therm. 6-7). Épluchez et taillez en petits morceaux les pommes. Videz, taillez les poires puis découpez-les en larges lamelles régulières. Coupez le roquefort en gros morceaux.
Etape 2
Beurrez le fond de 4 cocottes. Répartissez les pommes au fond des cocottes puis les morceaux de roquefort et de poire sur le dessus. Poivrez, salez légèrement et arrosez d'huile de noix.
Etape 3
Couvrez les cocottes, placez-les dans un récipient au bain-marie et enfournez-les pendant 35 minutes. Puis sortez les cocottes et laissez-les tiédir légèrement avant de déguster avec du pain grillé et une salade d'endive.