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Riz pilaf au curry
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Servez à la sortie du four, dans le plat de cuisson, en plat unique ou en garniture pour accompagner une volaille ou une viande rôtie.
- 300 g de riz basmati
- 1 gros oignon
- 3 cuill. à soupe d’huile
- 75 cl de bouillon de volaille (frais ou préparé avec une tablette de concentré)
- 1 cuill. à soupe de curry
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Versez le riz dans une passoire et rincez-le abondamment sous le robinet jusqu’à ce que l’eau coule parfaitement transparente. Laissez-le égoutter.
Etape 2
Pelez et hachez finement l’oignon. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une sauteuse et ajoutez l’oignon. Laissez-le cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’il commence à prendre couleur.
Etape 3
Ajoutez le riz et mélangez bien. Au bout de 2 ou 3 min, quand les grains de riz deviennent transparents, versez une louche de bouillon, remuez à nouveau et attendez que le riz ait tout absorbé. Ajoutez alors le curry, encore un peu de bouillon, salez (légèrement si le bouillon l’est déjà) et poivrez.
Etape 4
Poursuivez ainsi la cuisson à feu doux pendant environ 15 min, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure par petite quantité à la fois et en remuant souvent, jusqu’à ce que les grains soient juste tendres.
Etape 5
Pendant la cuisson du riz, préchauffez le four à 120 °C (therm. 4) et beurrez un plat creux. Versez le riz dedans et égrenez-le avec 2 fourchettes pour que les grains se détachent bien. Enfournez et laissez sécher pendant 6 à 8 min.