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Risotto de petit épeautre au poulet et tomates cerise
Aline Princet
Recette extraite du livre
Thermomix : La cuisine à IG bas- Durée : 1h32
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 200 g de petit épeautre
- 1 oignon jaune en morceaux
- 10 g d'huile d'olive
- 20 g de vin blanc sec
- 500 g d'eau
- 2 blancs de poulet en petits dés
- 250 g de tomates cerise coupées en deux
- 100 g de crème fraîche
- 20 g de basilic ciselé
- Parmesan râpé pour servir
- Sel, poivre
- USTENSILE UTILISÉ
- Varoma
Etape 1
Faire tremper le petit épeautre dans de l'eau froide pendant 1 h.
Etape 2
Hacher l'oignon 4 sec/vitesse 5.
Etape 3
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 min/120°C (TM31 : Varoma)/ vitesse (mijoter).
Etape 4
Ajouter le vin blanc et faire évaporer 2 min/120°C (TM31 : Varoma)/ vitesse (mijoter).
Etape 5
Ajouter le petit épeautre et l'eau, saler et poivrer et faire cuire 30 min/100°C/(inverser)/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Etape 6
Pendant ce temps, saler et poivrer les dés de poulet. Les placer dans le Varoma. À la sonnerie, installer le Varoma sur le bol et poursuivre la cuisson encore 18 min/100°C/(inverser)/vitesse 1.
Etape 7
Retirer le Varoma et le réserver. Ajouter les tomates cerises dans le bol. Poursuivre la cuisson encore 18 min/100°C/(inverser)/vitesse 1.
Etape 8
Une fois la cuisson terminée, ajouter les dés de poulet cuits dans le risotto ainsi que la crème et poursuivre la cuisson 5 min/100°C/(inverser)/ vitesse 1.
Etape 9
Servir le risotto parsemé de basilic et de parmesan râpé.
Etape 10
Astuce : utilisez de l'orge mondé (à ne pas confondre avec l'orge perlé) à la place du petit épeautre. C'est une céréale à IG également très bas.