Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Risotto aux fruits secs
P.-L. Viel
- Durée : 1h05
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 45min
- Dessert
- Automne
- Hiver
Pour un accord parfait, accompagnez ce risotto aux fruits secs d'une compote de figues ou d'abricots.
- 1 l de lait
- 150 g de sucre en poudre + 1 cuill. à soupe
- 1 cuill. à café de cannelle en poudre
- 60 g d'abricots secs
- 5 cl de rhum
- 40 g de raisins secs
- 20 g de beurre
- 100 g de riz rond ou arborio
- 50 g de noix de pécan
- 50 g d'amandes effilées
- 2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
Etape 1
Chauffez le lait dans une casserole avec le sucre et la cannelle.
Etape 2
Coupez les abricots en morceaux. Mettez les abricots et les raisins secs à gonfler dans le rhum.
Etape 3
Faites fondre le beurre dans une autre casserole. Ajoutez le riz et nacrez-le.
Etape 4
Versez la moitié du lait sucré dessus, puis laissez cuire 20 minutes environ, à feu moyen, jusqu'à ce que le lait soit absorbé par le riz. Ajoutez le lait chaud restant, laissez cuire encore de 20 à 25 minutes.
Etape 5
Pendant ce temps, faites griller les noix de pécan et les amandes effilées dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
Etape 6
À la fin de la cuisson du riz, ajoutez les fruits secs et l'alcool, la crème fraîche et la moitié des fruits secs grillés. Mélangez pour bien en enrober le riz, laissez tiédir le risotto et servez-le accompagné des fruits secs grillés restants.