Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Rémoulade de céleri aux œufs de truite
© Larousse
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Entrée
- Automne
- Eté
- Hiver
Voici un classique revisité, avec une touche de saveur fumée.
C’est aussi bon avec des œufs de saumon ou 120 g de saumon fumé détaillé en petits dés.
Je prépare le céleri à l’avance, je le laisse mariner dans la sauce pendant plusieurs heures et je garnis les assiettes au moment de servir.
- 500 g de céleri-rave
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron
- 4 brins d’aneth
- 150 g de yaourt nature à la grecque
- 1 cuill. à café de moutarde
- 4 cuill. à soupe d’œufs de truite
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Épluchez le céleri-rave, coupez-le en quatre morceaux et râpez-le finement. Pelez, dégermez et écrasez la gousse d’ail. Pressez le demi-citron. Hachez l’aneth en réservant quelques brins pour le décor.
Etape 2
Dans un grand saladier, battez le yaourt, la moutarde, le jus de citron, ajoutez l’ail, l’aneth, puis le céleri. Salez, poivrez et mélangez à la fourchette. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Etape 3
Au moment de servir, répartissez la rémoulade dans quatre assiettes ou quatre bols. Déposez par-dessus de chaque assiette (ou bol) 1 cuillerée à soupe d’œufs de truite et garnissez avec les brins d’aneth réservés.