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Quiche lorraine
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 30min
- Apéritif
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
En petit ou en grand format, cette quiche est classique, mais toujours bien vue sur la table.
- 1 rouleau de pâte brisée préétalée de 230 g
- 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème fraîche
- noix de muscade râpée
- 200 g de lardons fumés
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). Garnissez de pâte brisée un moule à tarte de 26 cm de diamètre, en conservant le papier sulfurisé.
Etape 2
Dans un saladier, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et la crème fraîche ; salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
Etape 3
Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu vif, égouttez-les sur du papier absorbant, puis déposez-les sur le fond de tarte.
Etape 4
Versez le mélange aux œufs sur les lardons. Enfournez pour 5 minutes. Baissez la température du four à 180 °C (therm. 6) et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Etape 5
Servez la quiche chaude ou tiède.