Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Quiche aux courgettes et au roquefort
© Larousse
- Durée : 1h10
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 40min
- Apéritif
- Entrée
- Automne
- Eté
Une entrée gourmande à tester !
Pour la pâte à la farine complète
- 135 g de farine blanche
- 40 g de farine complète
- 80 g de beurre mou
Pour la garniture
- 1/2 oignon
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 4 petites courgettes (500 g environ)
- 3 œufs
- 15 cl de crème épaisse
- 5 cuill. à soupe de lait
- 80 g de roquefort ou de bleu d'Auvergne
- sel et poivre
Etape 1
Préparez la pâte. Versez les deux types de farine dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts, en ajoutant un peu d'eau tiède, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 1 h au frais.
Etape 2
Pelez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y revenir l'oignon. Pendant ce temps, rincez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajoutez les courgettes dans la sauteuse et laissez cuire 5 min environ, en remuant de temps en temps.
Etape 3
Battez les œufs dans un saladier avec la crème et le lait. Ajoutez le roquefort en l'émiettant, puis le mélange courgette-oignon. Salez modérément, poivrez et mélangez bien.
Etape 4
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre. Piquez la pâte, versez dessus la préparation aux courgettes, puis enfournez pour 30 à 35 min environ. Servez chaud.