Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Quatre-quarts
© Larousse
- Durée : 55min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 40min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 3 œufs
- sucre en poudre (du même poids que celui des 3 œufs)
- beurre (du même poids que celui des 3 œufs) + pour le moule
- farine (du même poids que celui des 3 œufs) + pour le moule
- 2 pincées de sel
- 5 cl de rhum ou de cognac
Etape 1
Pesez les œufs, puis prenez le même poids de sucre en poudre, de beurre et de farine.
Etape 2
Tamisez la farine. Faites fondre le beurre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel.
Etape 3
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 4
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et 1 pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez, en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu, puis la farine et enfin le rhum (ou le cognac).
Etape 5
Incorporez alors les blancs montés en neige, délicatement, en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois, pour ne pas les casser.
Etape 6
Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre. Versez-y la pâte et faites cuire à 200 °C pendant 15 minutes ; baissez la température du four à 180 °C (therm. 6) et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.
Etape 7
Attendez que le quatre-quarts soit tiède pour le démouler.