Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Pudding au riz
© Larousse
- Durée : 1h15
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 45min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Ce pudding peut s’accompagner d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits.
Préparez un pudding de riz au chocolat. Ajoutez dans le riz au lait, à sa sortie du four, 100 g de chocolat noir râpé et mélangez-le bien jusqu’à ce qu’il fonde.
- 250 g de riz rond
- 1 l de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre + pour le moule
- 8 œufs
- chapelure fine
Etape 1
Préchauffez le four à 220 °C (therm. 6-7).
Etape 2
Lavez le riz et plongez-le 3 minutes dans de l’eau bouillante salée pour le blanchir.
Etape 3
Faites chauffer le lait en y ajoutant le sucre en poudre, la demi-gousse de vanille et une pincée de sel.
Etape 4
Égouttez le riz et mettez-le dans une casserole allant au four, puis ajoutez le lait chaud et le beurre. Remuez et portez doucement à ébullition. Couvrez, mettez la casserole dans le four et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Etape 5
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige très ferme.
Etape 6
Sortez du four la casserole contenant le riz et ajoutez-y les jaunes d’œufs, un à un, en mélangeant doucement, puis incorporez les blancs en neige.
Etape 7
Réglez la température du four à 180 °C (therm. 6). Beurrez un moule de 22 cm de diamètre, saupoudrez de chapelure et versez-y la préparation. Mettez le moule au bain-marie, enfournez et faites cuire de 30 à 35 minutes.