Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Pralines roses
A. Roche
- Durée : 1h05
- Parts : 10 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Repos : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 200 g de sucre en poudre
- 40 g de sirop de glucose (en pharmacie ou en magasin spécialisé)
- colorant alimentaire rouge framboise en pâte
- 100 g d'amandes entières émondées
Etape 1
Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le sirop de glucose et 12 cl d'eau. Ajoutez 1 pointe de colorant rouge et les amandes, puis remuez sans cesse à l'aide d'une spatule. Surveillez la cuisson à l'aide d'un thermomètre : lorsque le mélange atteint 130 °C, retirez la casserole du feu et continuez de mélanger pour enrober les amandes jusqu'à ce que le caramel durcisse et s'effrite.
Etape 2
Remettez la casserole sur le feu pour refaire fondre le caramel tout en continuant de remuer pendant 15 minutes.
Etape 3
Déposez les pralines sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir 30 minutes. Appréciez comme elles croquent sous la dent…