Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Potage de légumes
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 1h50
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Automne
- Hiver
Une entrée gourmande à tester !
Ce potage peut aussi être servi avec des croûtons de pain.
- 2 carottes
- 1 petit navet
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 60 g de beurre
- 1/8 de chou
- 1 pomme de terre
- 1 tasse de petits pois surgelés
- quelques brins de cerfeuil ou de persil
- sel, poivre
Etape 1
Épluchez et coupez en gros dés les carottes, le navet, le blanc de poireau, l'oignon et le céleri.
Etape 2
Dans une grande casserole, mettez 30 g de beurre à fondre et ajoutez-y ces légumes. Faites-les cuire 10 minutes à couvert et à feu doux. Ajoutez 1,5 litre d'eau et portez à ébullition.
Etape 3
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Coupez le chou en petits morceaux, ébouillantez-le pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-le dans une passoire et rincez-le sous le robinet. Ajoutez le chou aux autres légumes et laissez mijoter 1 heure.
Etape 4
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Mettez-la dans le potage et poursuivez la cuisson encore 25 minutes.
Etape 5
Ajoutez les petits pois, de 12 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. ôtez la casserole du feu et mixez son contenu. Au moment de servir, ajoutez les 30 g de beurre qui restent, mélangez puis parsemez de cerfeuil ou de persil ciselé.