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Pommes sautées sarladaises
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Les « vraies » pommes salardaises ne comportent en principe pas de truffe, mais si jamais vous disposez d'une truffe fraîche, n'hésitez pas à l'émincer sur le dessus au moment de servir.
- 800 g de pommes de terre B.F. 15
- 4 ou 5 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
- 60 g de graisse d’oie
- sel
- poivre
Etape 1
Pelez les pommes de terre. Taillez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Lavez-les et essuyez-les bien à fond.
Etape 2
Pelez et hachez les gousses d’ail. Ciselez le persil. Faites chauffer la graisse d’oie dans une grande poêle à fond épais.
Etape 3
Versez-y les pommes de terre et 1/2 c. à soupe d’ail haché. Faites sauter les pommes de terre en les remuant de temps en temps. Poursuivez cette cuisson sur feu assez vif pendant 15 min.
Etape 4
Mélangez le reste d’ail haché et le persil. Ajoutez-le dans la poêle et mélangez. Baissez le feu et couvrez la poêle. Laissez cuire encore de 4 à 5 min. Servez aussitôt, pour accompagner un confit, un rôti ou une grillade.