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Jeux
Poires gratinées au bleu
P.-L. Viel
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Entrée
- Automne
- Eté
- Hiver
Succombez au fondant de la poire subtilement relevée par le caractère du bleu. Cette petite entrée gourmande vous mettra en appétit !
Pour une recette encore plus gourmande, ajoutez 1 cuillerée à café de graines de carvi et 30 g de noix hachées dans la préparation au bleu.
- 4 petites poires un peu fermes
- 1 cuill. à soupe de farine
- 90 g de beurre mou
- 150 g de bleu de Bresse
- 1 cuill. à soupe de miel
- 10 cl de jus de poire
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez les poires, coupez le haut et réservez ces chapeaux en conservant la peau. À l'aide d'une petite cuillère, creusez délicatement le cœur des poires pour retirer les pépins.
Etape 2
Mélangez la farine avec 50 g de beurre mou, du sel et du poivre. Coupez le bleu de Bresse en morceaux, ajoutez-le au mélange farine et beurre, en écrasant le tout avec une fourchette. Garnissez généreusement l'intérieur de la partie basse des poires de cette préparation. Refermez avec l'autre moitié du fruit.
Etape 3
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). Disposez les poires dans un plat. Parsemez-les du reste de beurre coupé en morceaux, puis nappez-les de miel. Versez le jus de poire au fond du plat.
Etape 4
Enfournez les poires et faites cuire de 20 à 25 minutes en les arrosant à mi-cuisson avec le jus. Servez-les aussitôt, accompagnées d'une salade.