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Poireaux vinaigrette
© Larousse
- Durée : 22min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 12min
- Entrée
- Plat
- Automne
Une délicieuse recette à tester !
Pour donner davantage de sophistication à ce plat très simple, assaisonnez les poireaux avec de l'huile de truffe et du vinaigre balsamique, puis parsemez de quelques pluches de cerfeuil.
- 800 g de petits poireaux nouveaux
- quelques brins de cerfeuil
- quelques brins de persil
- huile d’olive
- vinaigre de vin à l’estragon
- moutarde forte
- sel
- poivre
Etape 1
Préparez les poireaux, lavez-les soigneusement et coupez une partie du vert. Plongez-les dans une grande quantité d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 12 min environ.
Etape 2
Pendant ce temps, lavez et épongez le cerfeuil et le persil. Ciselez-les très finement. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez de la moutarde à votre goût. Incorporez le cerfeuil et le persil.
Etape 3
Égouttez les poireaux, passez-les 10 secondes sous l’eau froide puis épongez-les. Déposez-les dans un plat creux et arrosez-les de vinaigrette. Servez tiède.