Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Pissaladière
© Larousse
- Durée : 1h15
- Parts : 8 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 40min
- Cuisson : 35min
- Apéritif
- Entrée
- Printemps
Une entrée gourmande à tester !
- 400 g de pâte à pain fraîche (à acheter chez le boulanger)
- 2 kg d'oignons
- 4 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 100 g d'olives noires de Nice
- 10 filets d'anchois (ou 4 cuill. à soupe de pissalat)
- poivre
Etape 1
Pelez les oignons, émincez-les finement et salez-les légèrement. Pelez et écrasez l'ail.
Etape 2
Dans une cocotte, faites chauffer 10 cl d'huile, ajoutez les oignons, l'ail, le bouquet garni. Mélangez bien, couvrez la cocotte et faites cuire les oignons 20 min à feu doux, sans qu'ils prennent couleur, en remuant de temps en temps. Ils doivent être fondants.
Etape 3
Préchauffez le four à 220 °C (therm. 7-8).
Etape 4
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un disque d'une épaisseur de 1,5 cm environ.
Etape 5
Déposez le disque sur une plaque de cuisson farinée, puis piquez la pâte avec une fourchette.
Etape 6
Retirez le bouquet garni de la cocotte et étalez la fondue d'oignon sur la pâte. Disposez ensuite les olives et les anchois (si vous utilisez du pissalat, étalez-le sur les oignons). Arrosez avec le reste d'huile. Enfournez pour 15 à 20 min.
Etape 7
Sortez la pissaladière du four et poivrez-la. Servez-la chaude ou tiède.