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Pieds de porc à la Sainte-Menehould
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 23min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 8min
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d'huile
- 150 g environ de panure ou de chapelure
- 2 pieds de porc cuits
- 30 g de beurre
- sel, poivre
Etape 1
Prenez trois assiettes creuses : versez la farine dans la première ; battez l'œuf et l'huile avec un peu de sel et de poivre dans la deuxième ; versez la panure dans la troisième.
Etape 2
Coupez les pieds de porc en deux dans la longueur. Passez-les d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et ensuite dans la panure ; veillez à ce que la couche de panure soit bien épaisse.
Etape 3
Préchauffez le gril du four.
Etape 4
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en les pieds avec un pinceau.
Etape 5
Tapissez un plat à gratin de papier sulfurisé. Posez les pieds de porc dedans et enfournez-les à 20 cm de la résistance. Faites-les griller doucement de 8 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois.
Etape 6
Servez brûlant, avec de la moutarde.