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Petits flans d’ail, crème de persil
© Larousse
- Durée : 1h00
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Cuisson : 40min
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
L'action bénéfique de l'ail sur le système cardio-vasculaire est renforcée dans cette recette par la présence d'huile d'olive et de persil plat en bonne quantité.
- 40 g de gousses d’ail
- 5 cl de crème liquide à 8 % de M. G.
- 20 cl de lait écrémé
- 1 œuf + 2 jaunes
- 1 cuill. à café d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Pour la crème de persil
- 200 g de persil plat
- 15 cl de lait écrémé
- 1 cuill. à soupe de lait écrémé en poudre
Etape 1
Lavez le persil et ôtez les tiges. Plongez-le 2 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Sortez-le et trempez-le aussitôt dans de l’eau glacée. Essorez-le dans un torchon et laissez-le sécher sur du papier absorbant.
Etape 2
Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe. Plongez-les 2 minutes dans de l’eau bouillante puis égouttez-les. Renouvelez deux fois l’opération. Écrasez grossièrement les gousses et mixez-les 2 ou 3 minutes avec la crème et le lait. Ajoutez l’œuf et les jaunes battus en omelette, salez, poivrez et mélangez.
Etape 3
Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5). Répartissez la crème d’ail dans 4 petits ramequins légèrement huilés, placez ceux-ci dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude à mi-hauteur. Enfournez et faites cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce que les flans soient fermes.
Etape 4
Préparez la crème de persil. Faites bouillir le lait, ajoutez le persil et laissez cuire 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le lait en poudre et mixez 2 ou 3 minutes pour obtenir une crème très lisse. Salez et poivrez.
Etape 5
Démoulez les flans et servez-les chauds, de préférence en entrée, entourés de crème de persil.