Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Petits calamars grillés au lard et à l’ail
© Larousse
- Durée : 13min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 8min
- Plat
- Eté
Cette recette donne beaucoup de saveur au calamar.
À servir avec des spaghettis assaisonnés d’un simple filet d’huile d’olive.
C’est aussi bon avec des crevettes roses.
Le déglaçage consiste à dissoudre les sucs de cuisson à l’aide d’un liquide comme du vinaigre ou du jus de citron.
- 600 g de petits calamars préparés par le poissonnier
- 4 gousses d’ail
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de lardons fumés
- 2 cuill. à soupe de vinaigre de xérès
- 1 brin de thym frais
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Rincez les calamars rapidement, puis séchez-les sur un torchon. Pelez, dégermez et écrasez l’ail.
Etape 2
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y les lardons et l’ail, laissez dorer pendant 3 minutes. Ajoutez les calamars. Faites-les revenir à feu vif pendant 5 minutes ; salez et poivrez.
Etape 3
Lorsque les calamars sont cuits, mettez-les dans un plat, recouvrez celui-ci d’une feuille d’aluminium pour les garder au chaud et déglacez la poêle au vinaigre de xérès.
Etape 4
Versez ce jus sur les calamars. Parsemez de thym frais et servez aussitôt.