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Petites tourtes à la volaille
Delphine Amar-Constantini
Recette extraite du livre
Tartes, quiches, pizzas & cie- Durée : 2h40
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 20min
- Repos : 2h
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 4 feuilles de brick
- 300 g d’escalopes de dinde
- 100 g de shiitakés
- 10 g de gingembre frais
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 2 cl (4 c. à café) de jus de citron
- 4 cl (2 ½ c. à soupe) de sauce soja
- 2 cl (4 c. à café) d’huile neutre
- 10 g de beurre
- quelques pluches de coriandre fraîche
- sel et poivre
Etape 1
Coupez les champignons en deux ou en quatre selon leur grosseur. Détaillez la viande en lanières et déposez-les dans un plat creux. Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d’un bol. Ajoutez les graines de coriandre écrasées, le jus de citron et la sauce soja, et mélangez. Versez sur la viande, mélangez puis laissez mariner 2 h au frais.
Etape 2
Préchauffez le four à 180 °C. Chauffez l’huile dans une poêle et faites dorer la viande égouttée et les champignons 2 ou 3 min en mélangeant.
Etape 3
Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Garnissez-en 4 moules à tartelette (ø 10 cm). Ajoutez la volaille et les champignons, salez légèrement, poivrez, puis rabattez la feuille de brick pour former une petite tourte. Enfournez pour 15 min environ. Parsemez de coriandre et servez.