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Petit salé aux lentilles
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Petit Larousse Cuisinier - Collector- Durée : 2h50
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 2h
- Plat
- Automne
- Hiver
Une délicieuse recette à tester !
- 600 g de palette fraîche au sel
- 400 g de poitrine fraîche salée
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 saucisses de Montbéliard
- 350 g de lentilles vertes
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- sel, poivre
Etape 1
Mettez les viandes à dessaler dans un récipient d'eau froide pendant 2 heures en changeant d'eau régulièrement.
Etape 2
Égouttez les viandes, mettez-les dans une grande casserole avec 1 carotte et l'oignon coupé en deux. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, puis faites cuire 1 h 30 à feu moyen en écumant la surface régulièrement. Ajoutez les saucisses que vous aurez piquées en plusieurs endroits, laissez cuire encore 30 minutes.
Etape 3
Pendant la cuisson des viandes, commencez à préparer les lentilles.Rincez-les, mettez-les dans une casserole avec un grand volume d'eau froide, l'autre carotte coupée en deux, le laurier et le thym. Portez à ébullition puis laissez cuire 30 minutes à feu moyen ; assaisonnez en fin de cuisson.
Etape 4
Égouttez les viandes et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux lentilles et faites mijoter le tout encore 30 minutes à feu doux avant de déguster.