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Pavés de saumon au pavot et jus de coriandre
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
À servir avec des spaghettis.
Pour paner les pavés de saumon, mélangez aussi les graines de pavot avec des graines de sésame ou de moutarde.
Produits surgelés
- 4 pavés de saumon (150 g chacun environ)
Autres ingrédients
- 4 cuill. à soupe de graines de pavot
- 25 cl de fumet de poisson
- 60 g de beurre
- 1 botte de coriandre
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Laissez décongeler les pavés de saumon pendant 6 heures au réfrigérateur, ou au micro-ondes en suivant les indications figurant sur l’emballage.
Etape 2
Essuyez les pavés de saumon avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les. Mettez les graines de pavot dans une assiette puis roulez les pavés de saumon dedans pour les paner, en appuyant bien dessus pour faire adhérer les graines.
Etape 3
Faites réduire le fumet de poisson au quart dans une casserole à feu vif. Ajoutez le beurre en morceaux, salez et poivrez puis laissez bouillir pendant 3 minutes. Hors du feu, ajoutez les feuilles de coriandre, puis, à l’aide d’un mixeur, mixez 2 ou 3 minutes pour émulsionner la sauce. Gardez la sauce au chaud sans la laisser bouillir.
Etape 4
Faites cuire les pavés de saumon 4 ou 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec l’huile d’olive. Servez les pavés avec la sauce à la coriandre.