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Pâtes fraîches aux langoustines et à l'estragon
O. Ploton
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Plat
- Plat
- Pour toute l'année
Les pâtes fraîches sont une très bonne option lorsqu'on doute de ses talents culinaires. Elles ont le mérite d'être bonnes et inratables.
- 24 langoustines
- 1 grosse tomate cœur de bœuf bien mûre
- 1 échalote
- 2 branches d'estragon
- 500 g de tagliatelles fraîches
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Etape 1
Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les langoustines 2 minutes.
Etape 2
Lavez et coupez la tomate en petits dés. Épluchez et émincez l'échalote finement. Dans une grande poêle, faire revenir l'échalote dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Dès qu'elle est translucide, ajoutez les dés de tomate et l'estragon. Couvrez et faites cuire à feu très doux 10 minutes.
Etape 3
Dans une grande casserole, mettez de l'eau salée à chauffer pour les pâtes.
Etape 4
Égouttez les langoustines, refroidissez-les sous l'eau froide pour les décortiquer en conservant la queue. Mettez-les dans la poêle avec la tomate et gardez au chaud.
Etape 5
Au moment de servir, mettez les pâtes fraîches dans l'eau bouillante et faites cuire de 1 à 3 minutes selon les pâtes. Égouttez-les et répartissez-les dans les assiettes.
Etape 6
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et déposez les langoustines à la tomate dessus.