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Pâté en croûte
© Larousse
- Durée : 1h30
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
Vous pouvez aussi préparer cette recette avec une pâte à pâté.
- 600 g de pâte brisée prête à étaler
- 1 tranche de jambon de 5 mm d'épaisseur
- 2 oignons
- 6 brins de ciboulette
- 300 g de viande de veau hachée
- 300 g de viande de porc hachée
- 300 g de blanc de poulet haché
- 1 cuill. à café de thym séché
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 œufs
- 30 g de beurre pour le moule
- sel et poivre
Etape 1
Coupez la tranche de jambon en dés. Pelez et hachez les oignons. Rincez la ciboulette et ciselez-la.
Etape 2
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec les dés de jambon, les oignons, le thym et la ciboulette. Arrosez de vin blanc, salez et poivrez. Laissez mariner 3 ou 4 h au réfrigérateur.
Etape 3
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 4
Égouttez la préparation marinée et incorporez-y 2 œufs en malaxant.
Etape 5
Étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur et garnissez-en un moule à cake de 28 cm de longueur, largement beurré. Laissez dépasser la pâte sur les bords.
Etape 6
Versez la préparation dans la terrine et rabattez les bords de pâte. Battez le dernier œuf et badigeonnez-en la surface. Enfournez pour 1 h environ.
Etape 7
À mi-cuisson, posez une feuille d'aluminium sur la terrine pour éviter que la surface du pâté ne noircisse.