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Parmigiane d’artichauts
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Eté
- Printemps
Pour changer un peu des aubergines.
À servir avec un filet de poisson à la vapeur.
Je prépare le plat le matin et je le mets au four avant de passer à table.
Ne salez pas, le parmesan étant déjà salé.
- 8 fonds d’artichaut en conserve
- 6 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 200 g d’oignons
- 4 feuilles de sauge
- 4 cuill. à soupe de coulis de tomates
- 15 cl de crème fraîche
- 1 boule de mozzarella
- 75 g de parmesan râpé
Etape 1
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
Etape 2
Émincez les fonds d’artichaut en 3 tranches, dans l’épaisseur. Faites frire ces tranches dans une poêle avec 4 cuillerées d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Etape 3
Épluchez et émincez les oignons, faites-les dorer dans l’huile restante avec les feuilles de sauge.
Etape 4
Mélangez le coulis de tomates avec la crème. Coupez la mozzarella en tranches fines.
Etape 5
Dans un plat à four, étalez les oignons, disposez par-dessus la moitié des tranches d’artichaut, recouvrez de la moitié de la crème à la tomate et de la moitié de la mozzarella coupée en lamelles, saupoudrez de parmesan. Recommencez l’opération et terminez par une couche de parmesan. Faites gratiner au four pendant 20 minutes.