Enregistrer la recette pour l'essayer au plus vite.
Papillotes de cabillaud au Kiri® et au safran
J.-F. Mallet
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Une délicieuse recette à tester !
- 8 feuilles de chou vert
- 4 pavés de cabillaud frais ou surgelé (d'environ 150 g chacun)
- 4 Kiri
- 16 pistils de safran
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- beurre
- sel et poivre
Etape 1
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les feuilles de chou pendant 10 min. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide.
Etape 2
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Disposez 2 feuilles de chou légèrement superposées sur le plan de travail, posez au centre un pavé de cabillaud et un Kiri. Salez, poivrez, assaisonnez d'huile d'olive et de safran.
Etape 3
Refermez les feuilles de chou sur la garniture, puis ficelez le tout en croix pour fermer la papillote. Montez ainsi 3 autres papillotes, puis disposez-les dans un grand plat à four. Mettez sur chaque papillote 1 noix de beurre, puis enfournez pour 25 min.
Etape 4
Dégustez les papillotes accompagnées d'une mousseline de céleri.