Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Panna cotta, fruits rouges & mousse à la framboise
O. Ploton
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 50min
- Cuisson : 5min
- Dessert
- Eté
Un dessert qui ravira vos papilles !
Avant de servir, secouez de nouveau le siphon.
Pour la panna cotta
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de lait de coco
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre en poudre
- 120 g de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles…)
Pour la mousse à la framboise
- 170 g de framboises (ou de brisures de framboises) surgelées
- 30 g de sucre
- 1 cuill. à soupe de jus de citron
- 10 cl de crème liquide entière, très froide
Etape 1
Préparez la panna cotta : faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes environ.
Etape 2
Versez le lait de coco et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines au-dessus de la casserole. Ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser quelques minutes.
Etape 3
Essorez la gélatine puis ajoutez-la dans la casserole en mélangeant. Répartissez la préparation dans quatre verres et placez au réfrigérateur pour 4 heures.
Etape 4
Pendant ce temps, préparez la mousse à la framboise : faites décongeler les framboises ; mixez-les avec le sucre et le jus de citron, puis passez la purée au chinois ou dans une passoire fine pour obtenir un coulis. Ajoutez la crème et mélangez.
Etape 5
Remplissez le siphon de cette préparation, vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 1 ou 2 heures au réfrigérateur.
Etape 6
Au moment de servir, lavez les fruits rouges et répartissez-les sur les crèmes. Déposez la mousse dans chaque verre et servez.