Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Panna cotta au lait de coco et aux fruits rouges
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 5min
- Dessert
- Eté
- Printemps
Un dessert qui ravira vos papilles !
Après réfrigération, démoulez les crèmes et nappez-les de coulis ou parsemez-les de petits fruits rouges.
Vous pouvez employer un coulis de fruits rouges tout prêt ou bien remplacer celui-ci par un coulis de mangue ou par quelques lamelles de mangue fraîche.
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de lait de coco
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 50 g de sucre en poudre
Pour le coulis
- 500 g de fraises
- 250 g de groseilles
- 500 g de framboises
- 150 g de fraises des bois
- 160 g de sucre en poudre
- 20 cl d’eau
Etape 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes environ pour les faire ramollir.
Etape 2
Versez le lait de coco et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un petit couteau au-dessus de la casserole. Ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser quelques minutes.
Etape 3
Essorez les feuilles de gélatine puis ajoutez-les dans la casserole en mélangeant bien. Répartissez la préparation dans quatre verres et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Etape 4
Préparez le coulis : équeutez les fraises et égrappez soigneusement les groseilles. Passez toutes les baies au mixeur ou au moulin à légumes pour obtenir une purée. Incorporez le sucre en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Allongez petit à petit le coulis avec l’eau, jusqu’à la consistance souhaitée.
Etape 5
Versez 1 cuillerée de coulis de fruits rouges dans chaque verre et présentez le reste en saucière. Servez sans attendre.