Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Panna cotta au coulis de mûres
S. Bahic
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 5min
- Dessert
- Dessert
- Eté
- Printemps
La panna cotta est une crème d'origine italienne. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de l'agar-agar. Dans ce cas, attention, car l'agar-agar ne s'utilise pas de la même manière que la gélatine, il doit chauffer.
Pour 1 pers. : 310 kcal ; protéines : 6 g / lipides : 27 g / glucides : 11 g / fibres : 0,5 g.
- 2 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 70 cl de crème fraîche épaisse à 15 % de M. G.
- 4 cuill. à soupe d'édulcorant en poudre type Hermesetas + 2 cuill. à soupe pour le coulis
- 200 g de mûres.
Etape 1
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.
Etape 2
Fendez la gousse de vanille en deux. À l'aide d'un couteau, grattez la gousse pour récupérer les graines. Versez la crème fraîche dans une casserole, ajoutez la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition en mélangeant bien.
Etape 3
Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez énergiquement afin que la gélatine s'incorpore à la crème. Ajoutez l'édulcorant, puis mélangez à nouveau.
Etape 4
Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 3 heures, jusqu'à ce que les crèmes soient bien prises.
Etape 5
Au moment de servir, déposez les mûres dans une casserole avec 2 cuill. à soupe d'eau et 2 cuillerées à soupe d'édulcorant. Laissez cuire 5 minutes en remuant souvent afin que les mûres n'attachent pas au fond de la casserole. Versez ce coulis tiède dans les verrines de panna cotta, juste avant de servir.