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Pad thaï à la crème d'avocat
Fabrice Veigas
Recette extraite du livre
Les inratables : recettes de ramens, nouilles & Cie- Durée : 40min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 30min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette à tester !
- 400 g de nouilles de riz larges
- 1 gros avocat
- 600 g de filet de boeuf
- 200 g de germes de soja
- 15 cl d'onctueuse de coco
- 1 oignon en lamelles
- 3 gousses d'ail
- 3 piments rouges
- 2 citrons verts
- 1 c. à s. de sucre
- 2 c. à s. de nuoc-mâm
- 2 c. à s. de sauce soja
- 150 g de cacahuètes concassées
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- 2 c. à s. d'huile d'arachide
- Fleur de sel
Etape 1
La veille, préparez la viande. Dans un mortier, écrasez l'ail et 2 piments avec une pincée de fleur de sel. Délayez avec le jus de 1 demi-citron vert, le sucre, le nuoc-mâm et la sauce soja. Coupez le filet de boeuf en fines tranches de 4 x 2 cm environ. Déposez-y l'oignon et arrosez de sauce, puis remuez pour bien enrober la viande. Laissez reposer toute la nuit au frais.
Etape 2
Le jour même, faites cuire les nouilles selon les indications portées sur le paquet. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans un wok et faites-y saisir la viande marinée 5 min. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir les germes de soja.
Etape 3
Mixez très finement l'avocat, puis mélangez avec l'onctueuse de coco, une pincée de sel et le jus du deuxième demi-citron vert.
Etape 4
Servez les nouilles avec le boeuf, les germes de soja et la crème d'avocat, le tout parsemé de cacahuètes, de coriandre et de jus de citron vert.