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Omelette aux fines herbes
- Durée : 20min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Ce plat est économique, rapide à réaliser et simplement délicieux...
Diverses garnitures peuvent être incorporées à l'omelette : fromage, jambon, champignons, pommes de terre...
- 1 botte de fines herbes : ciboulette, estragon, cerfeuil et persil
- 6 œufs (3 œufs par personne)
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez et séchez les herbes. Effeuillez l'estragon et ciselez-le avec la ciboulette, le cerfeuil et le persil, de sorte à en avoir 3 cuillerées à soupe environ.
Etape 2
Dans un saladier, battez légèrement les œufs à la fourchette (sans excès, pour qu'ils restent gélatineux). Salez et poivrez puis ajoutez les herbes et mélangez bien.
Etape 3
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites chauffer le beurre à feu vif. Lorsqu'il commence à colorer, versez les œufs dans la poêle. Ramenez les œufs du bord vers le centre quand ils commencent à prendre, avec une spatule en bois ou une fourchette.
Etape 4
Lorsque l'omelette est encore baveuse, roulez-la dans la poêle et laissez-la colorer.
Etape 5
Servez l'omelette chaude avec quelques brins entiers de ciboulette fraîche.