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Oignons caramélisés farcis au chèvre
P.-L. Viel
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 25min
- Plat
- Plat
- Automne
- Eté
Choisissez de préférence des oignons rouges pour leur goût plus doux et aussi pour leur jolie couleur. Le miel vient adoucir la saveur un peu forte de l'oignon.
- 4 oignons rouges
- 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe de miel
- 1 branche de thym ou de sarriette frais
- 2 crottins de chèvre pas trop secs
Etape 1
Pelez les oignons. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire de 6 à 8 minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide, laissez-les s'égoutter quelques minutes.
Etape 2
Coupez légèrement la base des oignons pour leur assurer une bonne assise, puis tranchez le haut à 1 cm environ du sommet. Évidez délicatement chaque oignon à l'aide d'une cuillère à café.
Etape 3
Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7).
Etape 4
Hachez la partie prélevée des oignons. Dans une casserole, mettez à chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faites-y fondre le hachis d'oignon. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de miel et les brindilles de thym ; laissez caraméliser légèrement.
Etape 5
Tranchez les crottins de chèvre en deux dans l'épaisseur.
Etape 6
Rangez les oignons dans un plat à four. Garnissez-les avec le hachis caramélisé et déposez un demi-crottin sur chacun. Nappez les oignons avec 1 cuillerée à soupe de miel, arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive. Faites gratiner 10 minutes au four. Servez aussitôt.