Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Œufs mollets en salade du jardin
© Larousse
Recette extraite du livre
Le Larousse de la cuisine facile- Durée : 21min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 6min
- Entrée
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
Servez frais, avec des tranches de pain grillé.
- 4 œufs
- 1 laitue
- 4 cuill. à soupe de vinaigrette
- 4 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
- poivre blanc
Etape 1
Laissez les œufs à température ambiante pendant 1 h avant de les faire cuire. Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs en les posant sur une cuillère et en les faisant glisser assez rapidement pour que le temps de cuisson soit le même pour tous.
Etape 2
Faites reprendre l'ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 6 min. Plongez aussitôt les œufs dans un récipient d'eau très froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir.
Etape 3
Lavez la laitue. Conservez les plus belles feuilles et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Préparez une vinaigrette.
Etape 4
Écalez les œufs mollets et coupez-les délicatement en 2. Disposez quelques feuilles de laitue sur 4 assiettes et arrosez chacune d'1 cuill. à soupe de vinaigrette. Versez ensuite 1 cuill. à soupe de crème fraîche dans le creux d'une feuille de laitue et posez 2 moitiés d’ œuf mollet dessus. Saupoudrez de poivre blanc.