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Œufs à la tomate, au jambon de Parme et au vinaigre balsamique
J.-F. Mallet
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Plat
- Automne
- Eté
Pour que les parfums de cette recette s'expriment pleinement, sélectionnez un vinaigre balsamique de bonne qualité, qui ne soit pas trop sucré.
- 2 tranches de jambon de Parme
- 4 petites tomates olivettes
- 4 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 4 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 gros œufs
- 50 g de parmesan frais
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez votre four à 200 °C (therm. 6-7). Découpez les tranches de jambon et les tomates olivettes en petits morceaux.
Etape 2
Répartissez équitablement les morceaux de jambon entre 4 cocottes. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les morceaux de tomate. Cassez 1 œuf dans chaque cocotte. Râpez le parmesan par-dessus. Salez et poivrez.
Etape 3
Enfournez les cocottes 15 minutes, sans les couvrir. Dégustez bien chaud avec du pain de campagne légèrement frotté à l'ail et poêlé avec un peu d'huile d'olive.