Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Oeufs à la neige aux pralines roses
Marie Laure Tombini
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
- Pour la crème anglaise
- 1 gousse de vanille
- 45 cl de boisson de soja
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- Pour les oeufs à la neige
- 3 blancs d'oeufs
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de brisures de pralines roses
Etape 1
Préparez la crème anglaise. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Versez-les avec la gousse et la boisson de soja dans une casserole. Faites bouillir et laissez infuser 5 min. Retirez la gousse.
Etape 2
Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre. Fouettez vivement. Versez la préparation de soja chaude tout en remuant. Remettez le tout sur le feu.
Etape 3
Laissez cuire sur feu doux environ 10 min en remuant constamment avec une cuillère en bois. La crème anglaise ne doit pas être trop épaisse. Réservez au réfrigérateur.
Etape 4
Pour les oeufs à la neige : montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Sans cesser de battre, ajoutez le sucre.
Etape 5
À l'aide d'une cuillère, prélevez des morceaux de blancs épais et posez-les sur une assiette. Mettez 30 sec au micro-ondes à basse puissance. Répétez l'opération avec le reste des blancs.
Etape 6
Dans des récipients creux, versez deux louches de crème anglaise et déposez délicatement les blancs. Agrémentez de pralines roses.
Etape 7
Conseil : dans la recette traditionnelle, les blancs sont directement pochés dans le lait servant à préparer la crème anglaise. Le micro-ondes est une solution imparable pour les personnes pressées.