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Œufs en cocotte au poisson
© Larousse
- Durée : 18min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 8min
- Plat
- Eté
Une délicieuse recette à tester !
Le mélange de la verdure, du poisson et de l'œuf autorise de nombreuses variations : merlan ou limande à la place de la sole, estragon et laitue à la place de l'oseille et de l'épinard.
- 1 ou 2 filets de sole (120 g en tout)
- 1 citron non traité
- 8 feuilles d’épinards bien tendres
- 4 feuilles d’oseille
- 4 œufs extra-frais
- 10 g de beurre
- sel
- poivre
Etape 1
Coupez en morceaux le poisson rincé et épongé, mixez-le avec le jus et le zeste du citron râpé. Salez et poivrez. Lavez et ciselez les épinards et l’oseille. Incorporez-les au poisson.
Etape 2
Beurrez 4 ramequins en porcelaine à feu. Remplissez-les de la farce au poisson puis creusez le centre avec le dos d’une cuiller. Préchauffez le four à 180 °C.
Etape 3
Cassez 1 œuf dans chaque ramequin. Salez et poivrez. Rangez les ramequins dans un plat à gratin à demi rempli d’eau et faites cuire au four à 180 °C pendant 8 min. Servez aussitôt.