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Jeux
Nems au poulet
Pauline Dubois Platet
Recette extraite du livre
Mes recettes asiatiques avec Cookeo- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 25min
- Entrée
- Pour toute l'année
Une entrée gourmande à tester !
- 12 feuilles de riz
- 250 g de filets de poulet
- 50 g de vermicelles de riz
- 15 g de champignons noirs déshydratés
- 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm + pour servir 1 oignon haché
- 100 g de pousses de soja
- 1 carotte râpée
- Quelques feuilles de laitue
- 4 brins de menthe
- 3 c. à soupe d'huile neutre
Etape 1
Faites ramollir les vermicelles dans un grand bol d'eau chaude pendant 10 min. Faites tremper les champignons dans un bol d'eau tiède pendant 15 min. Égouttez-les et séchez-les.
Etape 2
Faites cuire les champignons 2 min dans un grand volume d'eau bouillante, égouttez-les et mettez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.
Etape 3
Dans la cuve du Cookeo, faites revenir le poulet dans 1 c. à soupe d'huile en mode dorer pendant 5 min en remuant de temps en temps. Déglacez avec 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm. Débarrassez et laissez tiédir la viande, puis mixez-la avec les champignons, l'oignon et les vermicelles. Ajoutez les pousses de soja et mixez à nouveau.
Etape 4
Disposez une petite quantité de carotte sur une feuille de riz, ainsi qu'un peu de farce (1 c. à soupe environ) sur une des extrémités de la galette, ajoutez 1 feuille de menthe. Façonnez les rouleaux, puis laissez refroidir 1 h au frais.
Etape 5
Versez l'huile restante dans la cuve et faites chauffer en mode dorer. Faites revenir les nems pendant 8 min.
Etape 6
Servez-les accompagnés de quelques feuilles de laitue, de menthe et d'un petit bol de sauce nuoc-mâm.