Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Montpensier
© Larousse
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 30min
- Dessert
- Pour toute l'année
Un dessert qui ravira vos papilles !
Dégustez ce gâteau frais de préférence.
- 50 g de fruits confits
- 50 g de raisin de Smyrne
- 10 cl de rhum
- 80 g de beurre + pour le moule
- 7 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 125 g de farine
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 50 g d’amandes effilées
- 150 g de nappage abricot prêt à l’emploi
Etape 1
Faites tremper les fruits confits et les raisins de Smyrne dans le rhum.
Etape 2
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 3
Faites ramollir le beurre. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et travaillez-les avec un fouet jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajoutez-y les amandes en poudre, le beurre ramolli et enfin la farine. Tournez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Etape 4
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les à leur tour, doucement pour ne pas les casser, avec une cuillère en bois.
Etape 5
Égouttez les fruits confits et les raisins, ajoutez-les dans la préparation.
Etape 6
Beurrez un moule à génoise de 22 cm de diamètre et parsemez-le d’amandes effilées. Versez-y la pâte et glissez au four pour 30 minutes.
Etape 7
Démoulez sur une grille et laissez refroidir. Avec un pinceau, nappez la surface du gâteau de nappage abricot.