Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Mini-tatins de champignons
F. Besse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Automne
- Hiver
Ces tartelettes sont un délice en accompagnement d'une soupe de potimarron aromatisée avec de la muscade râpée ou des gousses de cardamome verte. N'hésitez pas à verser un filet d'huile de truffe sur les mini-tatins avant de les déguster.
- 500 g de champignons rosés
- 1 échalote finement ciselée
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).
Etape 2
Nettoyez les champignons puis coupez-les en fines lamelles. Dans une poêle, faites revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive, puis ajoutez les lamelles de champignon et poêlez-les très rapidement.
Etape 3
Beurrez généreusement 4 moules à tartelette sans fond amovible et disposez les champignons en rosace dans le fond de chaque moule. Salez et poivrez généreusement.
Etape 4
Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée, un peu plus grands que les moules à tartelette. Déposez chaque disque sur les champignons, en veillant à bien faire rentrer les bords de la pâte entre les champignons et les parois du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez les tartelettes pour 10 à 15 minutes. La pâte doit être bien dorée.
Etape 5
À la sortie du four, démoulez les tartelettes une par une en les retournant rapidement sur une assiette plate. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir les tartelettes.