Régalez-vous avec cette délicieuse recette pour l'apéro.
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Mini-brochettes de polenta aux olives
© Larousse
- Durée : 30min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 20min
- Apéritif
- Pour toute l'année
La polenta est à la fois une préparation et la semoule de maïs qui la compose. Très utilisée en Italie, mais aussi dans beaucoup de régions françaises, elle est très facile à cuisiner. Vous pouvez la préparer à l’avance, mais il est conseillé de faire frire les cubes au dernier moment afin de conserver tout leur croustillant.
- 150 g d’olives vertes dénoyautées
- 200 g de polenta (semoule de maïs)
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Réservez 12 olives dans un bol. Portez à ébullition 75 cl d’eau salée. Versez-y la polenta et laissez cuire environ 7 minutes, sans cesser de remuer. Lorsque la préparation commence à épaissir, ajoutez le reste des olives, assaisonnez selon votre goût, puis continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne compacte.
Etape 2
Étalez la polenta en une couche de 2 cm d’épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone en lissant bien la surface, puis laissez refroidir.
Etape 3
Découpez 24 petits cubes de polenta. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir les cubes de polenta 3 minutes sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Etape 4
Enfilez les cubes de polenta sur des piques en bois en alternant avec les olives réservées, puis servez.