Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Mille-feuilles de tomates & chantilly au basilic
O. Ploton
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Entrée
- Eté
Une entrée gourmande à tester !
Avant de servir, secouez bien le siphon.
Pour la chantilly au basilic
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive bien fruitée
- 20 belles feuilles de basilic
- 20 cl de crème fraîche liquide entière, très froide
Pour le mille-feuilles de tomates
- 4 belles tomates
- 80 g de feta
- 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 20 feuilles de basilic
- poivre
Etape 1
Préparez la chantilly au basilic : lavez les feuilles de basilic puis mixez-les avec l'huile d'olive, la crème liquide et du sel. Rectifiez l'assaisonnement.
Etape 2
Passez la préparation au chinois ou dans une passoire fine. Remplissez-en le siphon.
Etape 3
Vissez 1 cartouche de gaz et secouez vigoureusement. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Etape 4
Préparez le mille-feuilles de tomates : lavez les tomates et coupez-les en rondelles assez épaisses. Détaillez la feta en fines lamelles.
Etape 5
Versez une demi-cuillerée à soupe de vinaigre balsamique dans chaque assiette, poivrez et ajoutez une demi-cuillerée à soupe d’huile d’olive.
Etape 6
Placez sur l'assaisonnement 1 rondelle de tomate, recouvrez de quelques lamelles de feta, puis de 1 feuille de basilic. Poursuivez avec 1 rondelle de tomate et continuez à alterner les ingrédients en terminant par 1 feuille de basilic. Poivrez, arrosez les mille-feuilles d’un filet de vinaigre et d’huile.
Etape 7
Servez les mille-feuilles bien frais, avec des verrines de chantilly au basilic.