Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Mille-feuilles d’ananas aux épices
© Larousse
- Durée : 40min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 25min
- Cuisson : 15min
- Dessert
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- Eté
- Printemps
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 8 feuilles de pâte filo
- 60 g de beurre
- sucre glace
- 1 ananas de 800 g environ
- 1 petit morceau de gingembre
- 4 gousses de cardamome
- 4 cuill. à soupe de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 1 cuill. à soupe de pistaches non salées
- 150 g de coulis de fruits rouges
- quelques groseilles
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 2
Superposez deux feuilles de pâte filo, badigeonnez-les avec un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et saupoudrez d’un peu de sucre glace. Découpez-y six disques de 12 cm de diamètre environ et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Etape 3
Faites dorer au four pendant 3 à 5 minutes.
Etape 4
Procédez de la même façon avec les six autres feuilles.
Etape 5
Coupez l’ananas, ôtez les « yeux » et le cœur fibreux puis détaillez la chair en dés (vous devez en obtenir environ 600 g) et déposez ceux-ci dans un saladier.
Etape 6
Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d’un bol. Ouvrez les gousses de cardamome, concassez grossièrement les graines et ajoutez-les dans le bol avec la cassonade. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines au-dessus du bol. Mélangez.
Etape 7
Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse et ajoutez les dés d’ananas ; saupoudrez de cassonade aux épices et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ, en remuant souvent.
Etape 8
Concassez les pistaches et passez-les rapidement sous le gril du four, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Etape 9
Montez les mille-feuilles : déposez un rond de pâte filo dans chaque assiette. Recouvrez-le de dés d’ananas et de pistaches grillées, puis d’un deuxième disque de pâte et ainsi de suite en terminant par un rond de pâte.
Etape 10
Entourez chaque mille-feuille d’un cordon de coulis et décorez avec un peu de sucre glace, des pistaches et une petite grappe de groseille.