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Jeux
Mignons de bœuf à l’échalote
© Larousse
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 5min
- Cuisson : 10min
- Plat
- Pour toute l'année
Vite prêtes et vite cuites, ces petites pièces de boeuf sautées, garnies d'une sauce au vin et à l'échalote, feront un repas élégant avec un pomerol ou un saint-émilion.
Garniture : une purée de brocoli ou de céleri ou encore des frites.
- 8 mignons de bœuf de 70 g chacun
- 50 g d’échalotes
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 1/2 citron
- vin rouge
- sel
- poivre du moulin
Etape 1
Salez et poivrez les mignons de bœuf des deux côtés. Pelez et hachez finement les échalotes.
Etape 2
Faites sauter les mignons de bœuf dans une poêle à revêtement antiadhésif pendant 4 min en tout environ. Retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud.
Etape 3
Versez les échalotes dans la poêle et faites-les cuire en remuant sans les laisser colorer.
Etape 4
Ajoutez le bouillon, 2 c. à soupe de vin et faites réduire de moitié sur feu vif.
Etape 5
Salez, poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron. Versez cette sauce brûlante sur les mignons de bœuf et servez aussitôt.