Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Meringues au chocolat et fruit de la Passion
© Larousse
Recette extraite du livre
Petite Bibliothèque du chocolat - nouvelle présentation- Durée : 2h10
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 2h
- Dessert
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
- 1 cuill. à soupe rase de cacao noir en poudre
- 75 g de sucre glace
- 3 blancs d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cl de sorbet au fruit de la Passion ou à la mangue
Etape 1
Préchauffez le four à 100 °C (therm. 3-4). Mélangez le cacao et le sucre glace. Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre à mi-parcours. Incorporez délicatement aux blancs en neige le mélange sucre glace-cacao avec une spatule souple.
Etape 2
Avec une poche à douille ou une cuillère, faites des petits tas de pâte, en les espaçant, sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Déposez un deuxième papier sulfurisé par-dessus et pressez légèrement avec une planche à découper, pour obtenir des disques de 6 cm de diamètre environ.
Etape 3
Laissez sécher au moins 2 heures dans le four porte entrouverte, pour que la vapeur s’échappe. Conservez-les dans une boîte hermétique.
Etape 4
Laissez ramollir le sorbet. Placez des boules de sorbet en sandwich entre deux meringues. Si vous ne les servez pas aussitôt, gardez ces meringues fourrées au congélateur.