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Médaillons de porc aux kiwis
© Larousse
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Plat
- Hiver
Ferme, fruité et acidulé, le kiwi se prête très bien à la cuisine aigre-douce : la même sauce et la même garniture conviendraient aussi pour des côtes de veau.
- 3 échalotes
- 6 kiwis
- 30 g de beurre
- 4 tranches de filet mignon de 150 g chacune
- 10 cl de crème liquide
- sel
- poivre au moulin
Etape 1
Pelez et hachez les échalotes. Pelez les kiwis. Coupez un fruit en rondelles épaisses et les autres en dés.
Etape 2
Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole avec les échalotes. Faites cuire doucement 3 min. Ajoutez les dés de kiwis et laissez mijoter 15 min. Versez la crème. Mixez.
Etape 3
Faites fondre 15 g de beurre dans une poêle et mettez-y les tranches de porc salées et poivrées. Faites cuire sur feu vif 8 min de chaque côté.
Etape 4
Égouttez les médaillons de porc, rangez-les sur une assiette et nappez de crème de kiwi. Ajoutez les rondelles de kiwis crues et poivrez.