Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Marmelade aux 3 agrumes
© Larousse
- Durée : 2h50
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 20min
- Cuisson : 2h
- Dessert
- Automne
- Hiver
Un dessert qui ravira vos papilles !
Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision ; seule la surveillance de la cuisson permet de déterminer quand la marmelade atteint la consistance idéale.
- 3 oranges non traitées
- 2 petits pamplemousses
- 1 citron non traité
- 1 kg de sucre cristallisé
Etape 1
Lavez les fruits avec soin, en les brossant sous l'eau froide. Essuyez-les et coupez-les en gros morceaux. Ôtez les pépins et enveloppez-les dans un carré de mousseline attaché par une petite ficelle.
Etape 2
Mettez les fruits dans un faitout avec 1 litre d'eau, et faites cuire à petite ébullition pendant 1 h 30.
Etape 3
Égouttez les fruits, en réservant le jus de cuisson. Coupez-les en très petits dés ou hachez-les très finement au robot électrique.
Etape 4
Mettez les fruits ainsi coupés ou hachés, leur jus de cuisson, le nouet de pépins et le sucre dans la bassine à confiture, et chauffez d'abord doucement, en remuant avec la cuillère en bois. Quand le sucre est complètement dissous, portez à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu doux, pendant 1 heure environ, en remuant fréquemment.
Etape 5
Vérifiez la cuisson au thermomètre à sucre ou avec une assiette froide, et retirez la bassine du feu. Ôtez le nouet de pépins. Mettez en pots et couvrez selon la méthode choisie.